2009. május 22., péntek

Itt az eperszezon, hurrá! Ennek örömére csináltam ma egy hótt egyszerű tortát (aminek már a háromnegyede elfogyott... :DDD). Még szülinapi tortának is elkészíthető, igaz, ha alkalomra csinálnám, akkor a díszítéssel többet babrálnék. Nekünk jó így, egyszerűen. :) A recept egyébként innen származik.


Tejfölös-epres torta


Hozzávalók:
# 1 tortalap
# 5 dl tejföl
# porcukor (vagy méz)
# 1 csomag vaníliás cukor
# 1/2 dl sütőrum (aki szereti, én kihagytam, és isteni így is)
# 50 dkg eper (vagy őszibarack)
# 1 tábla tortabevonó
# 10 szép szem eper díszítéshez

Elkészítés: A tortalapot előkészítem: levágom a tetejét, félre teszem, majd a belsejét kivájom egy evőkanállal. A kivájt piskótát összekeverem a tejföllel és a porcukorral (ízlés szerint), belekeverem a rumot, a vaníliás cukrot. Ennek a krémnek a felét visszateszem a piskótatésztába, majd egy sor gyümölcs következik, végül a krém másik fele. Ráhelyezem a levágott piskótalapot, és bevonom a felolvasztott csokoládéval. Eperszemekkel díszítem.



Szerintem illett volna a krémbe egy kis reszelt citromhéj, legközelebb biztosan teszek bele, illetve a tortalapot én 6 tojásból megsütöttem, nem szeretem a műpiskótát... :)


Íme a végeredmény:

2009. május 10., vasárnap

Gombás-sajtos sülthús

Hozzávalók:
# 75 dkg hús (én pulykamellből csináltam)
# 20 dkg trappista sajt
# 75 dkg gomba (én fehér champignonból csináltam)
# 1 nagy fej vöröshagyma
# 5-6 gerezd fokhagyma
# 1 nagypohár tejföl
# 1 púpos evőkanál liszt
# só
# őrölt bors
# majoranna
# szerecsendió
# kakukkfű
# bazsalikom
# 250g margarin

Elkészítés:

Először megpucoljuk és feldaraboljuk a gombát és a hagymát, fokhagymát, valamint lereszeljük a sajtot, hogy készen legyenek, mire kelleni fognak. A húst kiklopfoljuk és sózzuk-borsozzuk, a felolvasztott margarinban mindkét oldalát előpirítjuk, majd egy tepsibe egymás mellé helyezzük.
Összekeverünk kevéske borsot, majorannát, bazsalikomot, szerecsendiót és kakukkfüvet, és meghintjük vele a húst, majd a reszeltsajt nagy részét is rászórjuk.
A megmaradt margarinon üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát, a fűszerkeveréket, az aprított fokhagymát, és fedő alatt készre pároljuk.
A tejfölt csomómentesen elkeverjük a liszttel, a gombára öntjük állandó keverés mellett, majd jól összeforraljuk. Még melegen a sajtos hús tetejére öntjük és elegyengetjük rajta egyenletesen. Megszórjuk a maradék kevéske sajttal.
Lefóliázva puhára pároljuk sütőben 180 fokon (kb háromnegyed óra), majd a fóliát levéve kicsit megpirítjuk (légkeveréssel, gyorsabb).
Rizzsel vagy krumplipürével tálaljuk.

Az alábbi képen féligkészen látható a tepsiben, még sütés előtt.

2009. május 6., szerda

Bombatorta Pil módra

Kislányom 3 éves szülinapjára szerettem volna tortát csinálni,ötleteim voltak,de sorra mind elvetettem őket.Aztán megláttam ezt és beleszerettem,tudtam hogy nagyon fog tetszeni a lányomnak.Meg egy kis előgyakorlatnak is jó ,mert keresztlányom elsőáldozására is ilyet ígértem.
Nagyon sok fórumot átböngészve körvonalazódott ki hogy milyen piskóta,milyen krémekkel lesz majd a tortában. Kicsit macerásnak tűnik,de így hogy már egyszer megcsináltam és vannak tapasztalataim  a következő már gyerekjáték lesz :) Bár nekem ez sem volt nehéz,csak kicsit túlbonyolítottam a dolgokat.A hab a tortán hogy a lányom szinte semmit nem evett belőle,:),csak a rolettiket és a malackát fogyasztotta előszeretettel.

 
Hozzávalók a piskótához.
4 tojás
4 ek.cukor
4 ek liszt
1 kiskanál sütőpor
 
Kakaós,diós és sima piskótát kell sütnünk.
A kakaósnál egy ek.lisztet egy ek.kakóra cserélünk.
A diósnál egy ek.lisztet két ek.dióra cserélünk.

 
A tojások sárgáját kikeverjük 3 ek.cukorral.A tojás fehérjét kikeverjük 1 kanál cukorral.A lisztet átszitálva tesszük a tojásos-cukros keverékbe,majd beleforgatjuk a tojásfehérjét is.Sütőpapírral bélelt vagy kikent tepsibe simítjuk és megsütjük.Én 180 fokon sütöttem,kb 15 percig.Még melegen feltekerjük a sütőpapír vagy egy konyharuha segítségével.
Tapasztalatok:az hogy mennyi piskóta tekercsre van szükség attól függ mekkora a tál amit kibélelünk vele. Az én üvegtálam két literes. A recept szerint 3 piskótatekercs kell,én biztonsági okokból csináltam négyet,de előző este sütöttem meg őket ,és másnap este mikor össze akartam állítani a tortát akkor derült ki félúton a rétegzés közben hogy kevés lesz.Mert kicsit össze is estek a tekercseim másnapra,meg sokkal nagyobb volt a tálam mint a receptben.Úgyhogy este fél 10-kor nekiálltam és sütöttem még gyorsan két tekercset.Hát mit ne mondjak volt különbség  közöttük,legközelebb úgy csinálom hogy megsül a piskóta,feltekerem,kihűl,már töltöm is,és rakom is össze a tortát.
Másik tapasztalat hogy 3 tojással,3 kanál cukor,3 kanál liszt verzióval is elég méretes piskótáim lettek.Amikor este sütnöm kellett még két tekercset,már csak hat tojásom volt,azért alakult így a dolog,és tökéletesen jó lett így is.
A recept szerint sütni kell egy kakaós,egy sima,és egy diós piskótát.Én így csináltam,de bevallom őszintén, az íze miatt felesleges ,mert nem érezni. Viszont a látványossága miatt mégis kell.Legközelebb csak kakaósat és simát sütök,a diósat kihagyom.
 
KRÉM:ez volt nekem a legnehezebb,nem akartam pudingból csinálni(utólag kérdem miért is),jó sokat böngésztem a netet,mire eldöntöttem milyen krémet csináljak.Itt sem követtem a receptet,mert azt gondoltam ki hogy a sima piskótát megkenem nutellával,a kakaósat vaníliakrémmel,a diósat pedig csokikrémmel.
Vaníliakrém:
4 tojás sárgája
4 dl tej
2 ek.liszt
2 cs.vaníliás cukor/vanília rúd

15 deka cukor
10-15  deka margarin
 
 A tojások sárgáját kikevertem a cukorral, a tejet felmelegítettem egy vanília rúddal,majd hagytam langyosra hűlni.Mikor lehűlt belekevertem a tojásos cukrot,a lisztet,majd kis lángon sűrűre főztem.Folyamatosan kevergetni kell.Amikor kihűlt belekevertem a vajat és robotgéppel eldolgoztam hogy még krémesebb legyen.
 Tapasztalatok:Ez a mennyiség nem elég a két literes edényhez,mert a vaníliakrém kell a rétegzéshez is,meg a piskótát is megkentem vele,3 tekercset. Úgyhogy nekem duplázni kellett.A csokikrémet le sem írom,mert teljesen felesleges,nem érezni az ízét külön a tortában.A nutellát viszont nagyon jól lehetett érezni,ez nagyon jó ötlet volt.A vaníliakrém isteni finom lett,viszont bejött amitől tartottam,nem keményedett meg annyira mint egy puding,így nem lehetett szépen szeletelni a tortát.Gondolom egy kis étkezési keményítővel ezen lehet segíteni,vagy a pudingos verziót kipróbálni.Legközelebb csak nutellával kenem meg a piskótákat,és a rétegzéshez vaníliapudingot készítek.Kipróbálom azzal is.
 
Torta összeállítása.
Fogunk egy kupola alakú edényt.Olyat célszerű választani aminek az alja nem nagy átmérőjű,mert így lesz szép az alakja.Kibéleljük frissentartó fóliával a tálat.A psikótatekercseket megkenjük,felvágjuk fél-egy centis darabokra.A tál alját és oldalát kibáleljük a tekercsekkel,ha többszinű piskótát csinálunk akkor értelemszerűen váltakozva rakjuk le.Amikor ezzel megvagyunk,teszünk egy adak krémet a tál alján lévő tekercsekre,erre szórunk pirított diót,mazsolát,majd kirakjuk piskótatekerccsel.Megint teszünk egy adag krémet,diót,mazsolát,majd tekercseket.Ezt addig folytatjuk amíg a tál megtelik:)
A recept nem írja hogy pirítsuk meg a diót,de ha finomat akartok enni pirítsátok meg!Én nagyon imádom,isteni íze van.
 
Tálaláskor csokoládéöntetet,és tejszínhabot kínálunk hozzá.
 
Csokoládéöntet hozzávalói
3 dl tej
3 ek kakaópor
1 tojássárga
4 ek kristálycukor
1 púpos tk liszt
A csokoládéöntet hozzávalóit  csomómentesen elkeverjük, sűrűre főzzük. Jól lehűtjük.
 
 Egy napot célszerű hűtőben tartani,hogy összeérjen.Nagyon egyszerű kivenni,csak fejre kell állítani a tálat és a fóliával kiszedni,amit könnyen le tudunk húzni róla.Ha ügyesek vagyunk ilyet kapunk.



 A díszítés után pedig ilyen lett



 
Felvágva pedig ilyen