Borsópaprikás

Ezt a receptet a nagymamámtól tanultam.

Hozzávalók:
4 fej hagyma
fél fej fokhagyma vagy fokhagymakrém
kis rúd szárazkolbász
1 csirkemell
3-4 szem közepes krumpli
1kg zöldborsó
pirospaprika
morzsolt majoranna
bazsalikom
kevéske kecsap vagy paradicsompüré vagy 1 egész paradicsom
cukor, só

Elkészítés:
A fél fej fokhagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk vagy nyomóval szétnyomjuk. A 4 fej hagymát pucoljuk, apróra daraboljuk. Csirkemellet megmossuk, kockázzuk, kolbászt forrázzuk, lehúzzuk a héját és karikázzuk. Krumplit megpucoljuk, kockázzuk.
A hagymát olajon üvegesítjük, majd belerakjuk a fokhagymát, a húst és a kolbászt, picit összeforgatjuk, meghintjük pirospaprikával. Felöntjük kb 2 liter vízzel, belerakjuk a krumplit, a borsót, majorannát, bazsalikomot, kecsapot (ha egész paradicsomunk van, akkor mehet bele egészben, maximum a zöld részét levágva, mert ha kész, ki fogjuk szedni), kevés sót. Alacsony fokozaton, fedő alatt főzzük, amíg minden puha nem lesz.
Ha kész, ízesítjük sóval, cukorral, esetleg fokhagymakrémmel.

Barackos csirke

Egyik kedvenc családi ételünk. Hihetetlenül egyszerű és nagyon finom!

Hozzávalók:

pár szelet csirkemell
konzerv őszibarack
trappista vagy gouda sajt (lehet füstölt, lehet reszelt, igazából majdnem mindegy)
só
bors
őrölt fahéj
olaj

Elkészítés:

A húst kiklopfoljuk, bedörzsöljük az összekevert só-bors-fahéj keverékkel, majd kisütjük egy serpenyőben, kevés olajon. A kisült szeleteket szépen sorban egy tepsibe helyezzük, rájuk rakjuk a barackszeleteket, és befedjük sajttal. 170 fokon addig sütjük, míg a sajt meg nem pirul a tetején (légkeveréssel ez kb 10 perc alatt történik).
Rizzsel szoktuk tálalni.

Gombás-sajtos sülthús

Hozzávalók:
# 75 dkg hús (én pulykamellből csináltam)
# 20 dkg trappista sajt
# 75 dkg gomba (én fehér champignonból csináltam)
# 1 nagy fej vöröshagyma
# 5-6 gerezd fokhagyma
# 1 nagypohár tejföl
# 1 púpos evőkanál liszt
# só
# őrölt bors
# majoranna
# szerecsendió
# kakukkfű
# bazsalikom
# 250g margarin

Elkészítés:

Először megpucoljuk és feldaraboljuk a gombát és a hagymát, fokhagymát, valamint lereszeljük a sajtot, hogy készen legyenek, mire kelleni fognak. A húst kiklopfoljuk és sózzuk-borsozzuk, a felolvasztott margarinban mindkét oldalát előpirítjuk, majd egy tepsibe egymás mellé helyezzük.
Összekeverünk kevéske borsot, majorannát, bazsalikomot, szerecsendiót és kakukkfüvet, és meghintjük vele a húst, majd a reszeltsajt nagy részét is rászórjuk.
A megmaradt margarinon üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát, a fűszerkeveréket, az aprított fokhagymát, és fedő alatt készre pároljuk.
A tejfölt csomómentesen elkeverjük a liszttel, a gombára öntjük állandó keverés mellett, majd jól összeforraljuk. Még melegen a sajtos hús tetejére öntjük és elegyengetjük rajta egyenletesen. Megszórjuk a maradék kevéske sajttal.
Lefóliázva puhára pároljuk sütőben 180 fokon (kb háromnegyed óra), majd a fóliát levéve kicsit megpirítjuk (légkeveréssel, gyorsabb).
Rizzsel vagy krumplipürével tálaljuk.

Az alábbi képen féligkészen látható a tepsiben, még sütés előtt.

Mustáros hús

Hozzávalók:
# 3/4 kg hús (sertéscomb, csirkemell, bármiből készülhet)
# 5 közepes fej hagyma
# 2 evőkanál olaj
# só, bors, kiskanál cukor
# 1 pohár tejföl (lehet két pohár is, ha sok szafttal szereted)
# 3-4 evőkanál mustár
# bazsalikom, majoranna, kevés pirospaprika, petrezselyem, egy kisebb babérlevél
# 1 paradicsom
# köret lehet rizs vagy krumplipüré

Elkészítése:
A hagymát kockákra, a húst kb. 2x2 cm-es darabokra vágom. A hagymát az olajon megfonnyasztom, sóval és egy pici vízzel, hogy több leve legyen, majd beleteszem a húst. Kicsit megkapatom a külsejét, megszórom kevés borssal, nagyon kevés pirospaprikával, majd felöntöm annyi vízzel, hogy pont ellepje. Belerakok fél evőkanál bazsalikomot és majorannát, beledobom egészben a paradicsomot, a petrezselymet, valamint a babérlevelet. Fedő nélkül főzöm.
Ha megpuhult a hús, kihalászom a paradicsomot és a babérlevelet. A tejfölbe belekeverem a mustárt és a cukrot (ha sok víz maradt, akkor mehet bele pici liszt is hogy sűrítse), majd a húsra öntöm. 5 percen át összefőzöm kevergetve.

Currys csirke

Hozzávalók:

50dkg csirkemell
2 csokor újhagyma
1 nagy paradicsom
50 dkg ananász (lehet konzerv)
2 evőkanál vaj
1 teáskanál liszt
2 evőkanál currypor
2,5 dl csirkeleves (lehet leveskockából)
1 teáskanál citromlé
fél teáskanál só

Elkészítés:

A húst mossuk, leitatjuk róla a vizet, és feldaraboljuk. Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk, szárát 1 cm-es karikákra vágjuk. A paradicsomot forrásban levő vízbe mártjuk, így könnyen meg tudjuk hámozni, majd felkockázzuk.

A vajat felforrósítjuk, rátesszük a csirkét és megpirítjuk. A hagymát és a paradicsomot hozzáadva további egy percig pirítjuk. A lisztet és a curryport összekeverjük, csirkelevessel felöntjük, beletesszük az ananászdarabokat, és gyenge tűzön öt percig forraljuk. Citromlével és sóval ízesítjük.

Rizzsel tálalva a legjobb.

Pulyka vadasan

Hozzávalók:

4 csirkemell, vagy 8 kicsi comb,
3 dkg zsír,
1 fej vöröshagyma,
2 szál sárgarépa,
2 szál petrezselyemgyökér,
1 kis zeller,
karalábé,
1 zöldpaprika,
1 paradicsom,
1-2 ek liszt,
2 pohár kefir,
7-8 babérlevél,
ételízesítő por,
borsikafű,
2 ek mustár,
2 ek kristálycukor,
1 mk Piros Arany,
citromlé,
só.

Elkészítés:

A hagymát apróra vágom és zsírban aranysárgára pirítom. Hozzáadok egy kis Piros Aranyat, zöldpaprikát meg paradicsomot és a csirkehúst beletéve pár percig együtt pirítom, majd felengedem annyi vízzel, hogy ellepje. Kerül bele még megtisztított sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé vékony karikákra vágva és a felsorolt fűszerekkel ízesítve. Lefedve jó puhára párolom az egészet , majd a húst villával egy tálra kiszedem. A zöldségeket krumplitörőn átnyomom és mustárral ízesítem.
A kristálycukorból karamellt készítek, felengedem vízzel és addig főzöm, míg teljesen fel nem oldódott. A zöldséghez öntöm és felfőzöm. Ha nem elég pikáns, citromot csavarok bele. A lisztből és a kefírből habarást készítek, majd ezzel sűrítem be.
Végül beleteszem a húst és az egészet felforrósítom.

Zsemlegombóc vagy csigatészta illik hozzá.

Baba-Mama húsleves (kb. 8 főre)

Hozzávalók:

1,5 kg répa
5 db nagyobb fehérrépa
1 karalábé
1 zeller
1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 póréhagyma
1 szem paradicsom
1 paprika
20 dkg zöldborsó is mehet bele (ha nagyobb már a baba)
5-6 szemburgonya
0,5 kg csirke- vagy pulykamellfilé egészben
0,25 kg sertéshús darabolva
csapott mokkáskanál szerecsendió, őrölt feketebors, majoranna
1 nagyobb babérlevél
csapott evőkanálnyi apróra vágott petrezselyem (lehet szárított is)
só ízlés szerint

Elkészítés:

A húst felrakjuk enyhén sós vízben főni. Amikor forrni kezd, fém szűrővel leszedjük a tetejéről a habot.

A zöldségeket pucoljuk, a répát, karalábét és zellert daraboljuk. Hagymáról levágjuk a két végét és leválasztjuk a külső héját, de egyben hagyjuk. Paradicsomnak bevágjuk a tetejét és az alját, paprikát kicsumázzuk, de szintén maradhat egyben. Póréhagymát karikázzuk.

Amikor már nincs több hab a húson, beleszórjuk a zöldségeket és a fűszereket is (de nem sózzuk meg jobban). Főzzük körülbelül 45 percig.

Amikor már minden zöldség puha, kivesszük belőle a baba részét: krumplit, a répa felét, nagyobb babánál mehet bele póréhagyma, zeller, karalábé is, teszünk hozzá egy kevés levét, és leturmixoljuk. Kivesszük a szárnyas hús felét is, leturmixoljuk, és jégkockányi adagokban fagyasztjuk.
Amikor a baba részét már kivettük, utánasózunk.

Ha igazán szépen szeretnénk tálalni, akkor a fokhagymát, a hagymát, a paradicsomot és a paprikát kidobjuk, a többi zöldséget kimerjük, a húst külön tálra tesszük, a levét pedig leszűrjük, főzhetünk bele ízlés szerint cérnametéltet is.
Lustábbaknak viszont lehet azonnal is enni :).

u.i. Ha nincs baba, akkor elég 0,75 kg répa is, és nem kell bele krumpli.
u.u.i. Ha zsírosabbra szeretnénk a leves felszínét, akkor rakjunk bele csirkecombot, nyakat, bármit, ami zsírosabb. Én mondjuk lusta vagyok csontozgatni :).

Aszaltszilvás göngyölt pulykamell

Hozzávalók (2 rúdhoz):
- l kg pulykamell szeletelve
- 25 dkg bacon
- 2o dkg trappista sajt
- aszalt szilva (picit lehet előtte áztatni)
- só

Elkészítés:
Kiklpofoljuk a húst. A bacont szétválasztjuk és egy kb. 25x35 cm fóliára terítjük szépen sorban, merőlegesen a felcsavarás irányára. Erre rakosgatjuk a hússzeleteket, úgy hogy összeérjenek. Sózzuk. A hús közepére egy sor trappista vagy edami sajtot (lehet szelet vagy reszelt is) helyezünk, a sajtsor közepére pedig az aszaltszilvát (ne egészeket, vágjuk fel).

Mint a beiglit vagy a rétest feltekerjük. (A fólia segít elkezdeni a tekerést.)

Az elkészült két rudat kizsírozott (vagy margarinozott vagy olajozott) sütőtálba vagy tepsibe rakjuk, lefedjük alufóliával, és kb. 5o percig sütjük, l8o-l9o fokon. Ha a hús átsült, levesszük a fóliát, és pirosra pirítjuk.

Burgonyapürével tálaljuk.