2010. május 24., hétfő

Karamellfagylalt

Hurrá,hurrá,és még egyszer hurrá!Régóta szerettem volna fagylaltgépet  de mindig agyaltam rajta hogy tényleg kell e,meg melyik a jó,meg ilyeneken,most viszont fogtam és bele tettem a  bevásárlókocsiba agyalás nélkül.Férjem nézett is nagyokat,majd megjegyezte:aham,értem már miért akartál vásárolni menni.:)Persze meggyőztem hogy egy laktózérzékenynek egy fagyigép bizony nagyon kell.:):) De hogy innentől fogva mennyit kell majd nekem pluszban futnom?Egye kutya,vállalom.

Elsőként egy karamellfagyit próbáltam ki,mert a legkedvencebb ízem a karamell.A receptet Konyhapultnál találtam.

Hozzávalók:
10 dkg + 3 ek kristálycukor
2,5 dl tejszín
2,5 dl tej--nálam rizstej
3 tojás sárgája
csipet só--ezt kifelejtettem
1 cs vaníliáscukor

Elkészítése:
A 10 dkg cukrot 1 evőkanál vízzel lassú tűzön karamellizáljuk,sötét borostyánszínűre.Ezután óvatosan (fröcskölhet és serceg)ráöntjük a tejet és tejszínt,a karamell így megkeményedik először,de utána szépen elolvad majd a tejes-tejszínes keverékben.Közben a tojássárgákat kikeverjük 3 evőkanál cukorral,vaníliás cukorral,én géppel csináltam,egészen addig kevertem amíg kifehéredett.Ezután a karamellás tejet hozzáöntjük a tojáshoz,jól elkeverjük és visszatesszük a tűzhelyre és addig főzzük folyamatosan kevergetve, amíg kicsit besűrűsödik.Ha kihűlt, pár órára,de lehet egész éjszakára is hűtőbe tesszük,majd a fagylaltgéppel elkészítjük.
Nagyon finom.

Meggyes csokitorta

Stahl Judit:Büntetlen örömök c.könyvéből való ez a recept.Pár évvel ezelőtt ez a sütemény volt a favorit nálam,nagyon sokszor csináltam,egyszer még versenyt is nyertem vele egy pünkösdi falunapon.Múlt héten itt volt anyukám pár napig,én nagytakarítottam,ő meg játszott a gyerekekkel.Gondoltam sütök nekik uzsonnára valamit,persze olyat akartam ami egyszerű és finom,akkor jutott eszembe ez a tortácska.A receptre már csak nagyjából emlékeztem,interneten kerestem rá,és Sajtkukac oldalán kötöttem ki,ahol nagyon jó ötletnek találtam ahogy ő készíti a csoki felolvasztását,ő nem gőz fölött olvasztja,hanem meggylében,na ez nagyon szimpatikus lett egyből,hiszen így még egyszerűbb az egész.Összehasonlítottam az eredeti és Sajtkukac módosításait,és az utóbbit követtem én is nagyjából.

Hozzávalók nálam:
12 dkg finomliszt
1,5 kk szódabikarbóna
1 kk őrölt fahéj
2 ek kakaópor
20 dkg meggy magozva
3 dkg jó minőségű étcsokoládé
10 dkg nádcukor
1 dl meggylé vagy víz
2 dkg vaj
10 dkg joghurt
1csomag vaníliás cukor
1 tojás és 1 tojás fehérje

Elkészítése:A meggylevet -friss meggy esetén vizet -felforraljuk,és beletördeljük a csokoládét,és a cukrokat is hozzáadjuk.Amikor feloldódtak,levesszük a tűzről,belekeverjük a vajat,ha az is elolvadt benne akkor a joghurtot is belekeverjük.
Közben a sütőt bekapcsoljuk 175 fokra,és kivajazunk egy 26-28 cm-es tortaformát.
A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával,kakaóporral és fahéjjal.A kihűlt csokis keverékhez keverjük a tojásokat,én ezt géppel szoktam csinálni,de lehet kézi habverővel is,majd a lisztes keveréket is hozzáadjuk és jól összedolgozzuk,ezt már fakanállal.Végül a meggyet is belekeverjük,és a formába simítjuk a masszát.20-25 percig sütjük.Tálalásig hagyjuk teljesen kihűlni.


2010. május 23., vasárnap

Graham lisztes tejfölös kifli

Egy csipetnél találtam a receptet,egyszerűen tökéletes mind ízben,mind látványban.

Hozzávalók:
2,7-2,9 dl tej
8 dkg tejföl
2 dkg burgonyapehely
2 teáskanál só
1 teáskanál ecet
4 dkg vaj
30 dkg BL 80 liszt
20 dkg graham liszt
1 teáskanál méz
1 mokkáskanál sikér
3 dkg élesztő


Réteges sós kifli

Uzsonnára kerestem egyik nap valami péksüteményt,erre esett a választásom,a gyerekek is,férjem is imádták,nagyon hamar elfogytak a kis kiflicskék.

Hozzávalók nálam:
70dkg liszt
5 dkg élesztő
1 tk cukor
1 dl tej
1 dl olaj
3 dl natúr joghurt
1 tk só

 Rétegzéshez:
25 dkg vaj
2 tk só

Elkészítése:
Kenyérsütő géppel vagy kézzel tésztát dagasztunk a liszt-cukor-joghurt-olaj-élesztő-tej-1tk só hozzávalókból.
A vajat a maradék két teáskanál sóval jól elkeverjük.Amikor  a tészta megkelt 8 egyforma darabra vágjuk,amiket egyesével kör alakúra nyújtunk,körülbelül kistányér méretűre .4 lapot megkenünk a sós vajjal,a másik négy lapot pedig rátesszük a vajas lapokra,így két rétegből fog állni a tésztánk.A tésztakorongokat ezután 12 cikkre vágjuk,és kívülről befelé haladva feltekerjük.A kifliket meg is tölthetjük,én egyik felébe pizzakrémet kentem.Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a kifliket,megkenjük a tetejüket egy felvert tojással és megszórjuk szezám vagy kömény vagy bármilyen maggal amit szeretünk.Ezután még egy óráig hagyjuk kelni,a sütőt közben előmelegítjük 200 fokra,majd 30 percig sütjük a kifliket.

    Szezámmagos fonat

    Egyből megfogott ez a lenmagos-tökmagos fonat mikor ráakadtam a receptre,aztán mikor alkalom adódott hogy elkészítsem menet közben derült ki hogy a tökmagom is és lenmagom is elfogyott.Ezért lett szezámmagos.Annyira nagyon finom sós sütemény,imádtam rágcsálni!

    Hozzávalók nálam:

    20 dkg tönköly fehér liszt
    20 teljes kiőrlésű rozsliszt
    2/3 csomag szárított élesztő
    1,5 dl langyos rizstej
    1 tk cukor
    1/2 tk só
    1 tk sikér (elhagyható)

     A tészta rétegzéséhez:
    10 dkg vaj


    Elkészítés:
     Közepesen lágy kelt tésztát készítünk,én kenyérsütő géppel szoktam ezt a műveletet elvégeztetni.
    A vajat felolvasztottam, a tésztát 3-4 mm vastagságúra nyújtottam ,és megkentem a vajjal.A vajas tésztát összehajtottam , és 1 órára a hűtőbe tettem.Ezután ismét3-4 mm vastagra kinyújtottam. Megkentem egy felvert tojással és jó bőven  megszórtam szezámmaggal. Ezután 25x10 cm-es téglalapokat vágunk belőle. A téglalapok mindegyikét középen bevágjuk úgy, hogy csak egy 2 centis darabot hagyunk ki mindkét oldalán . A téglalapok két oldalát egymáshoz csavarjuk, a magos oldaluk mindig felfele nézzen. Sütőpapírral  bélelt tepsibe tesszük a fonatokat,és még fél órát hagyjuk kelni. Ezután 200 fokos sütőbe toljuk és kb. 35-40 perc alatt megsütjük.

    Aszalt paradicsomos focaccia

    Nemrég vettem ki a sütőből,de annyira finom hogy gyorsan meg kell Veletek is osztanom a receptet.

    A 7nap7gabona jegyében kerestem mára ebédnek valót,és erre esett a választásom,annyi különbséggel hogy más liszteket használtam és rozmaring hiányában azt kihagytam belőle.Egyébként én a receptre Katánál leltem rá.

    Hozzávalók nálam.
    20 dkg  graham liszt
    30 dkg tönköly fehér liszt
    1 csomag szárított élesztő
    2 teáskanál só 
    2 teáskanál cukor 
    3 dl víz 
    0,5 dl olívaolaj
    7-8 szem aszalt paradicsom összevágva

    Kenyérsütő gép üstjébe tettem a vizet,olajat,sót,aszalt paradicsomot,lisztet,cukrot ,élesztőt és dagasztóprogramra kapcsoltam.
    A megkelt tésztát két részre vettem,és sütőpapíron kissé ellapogattam a nyújtófával,azután egy szívószállal megszurkáltam,és olíva olajat csorgattam rá,amit a tenyeremmel kentem el.180 fokos sütőben sütöttem körülbelül 30-40 percig.





    Pillangó torta

    Május 2.-án volt  a születésnapja kicsi lányunknak,Neki készítettem ezt a pillangó tortát.Mivel a 3 év alatt csak az első szülinapi tortájából evett,gondoltuk fagyi tortával lepjük meg,hiszen fagyit bármikor tudna enni.Igaz Ő sokszor mondogatta hogy anya süt nekem tortát,nem gondoltam hogy ez neki ilyen sokat jelent.Előző nap mondtam Neki azért hogy nem én sütöm most a tortáját,mert különlegeset kap,hát képzeljétek elkezdett sírni hogy neki anya süssön tortát.:)Mivel már nem sok időm volt,ezt a pillangó tortát sikerült összeügyeskedni,és végtelenül boldog volt mikor meglátta.A fagyi torta nem hatotta meg különösen,egy fél szeletet evett később belőle.Egy biztos,innentől kezdve csak saját készítésű tortával lepem meg.:)


    Az ötletet innen vettem,vizes piskótát sütöttem,belülre csokikrém került,kívül pedig málnakrém van.Díszítés pedig ami itthon volt,smarties drazsé ,francia drazsé és zizi.
    Receptet nem írok,leginkább ötletadónak szánom a bejegyzést,azaz terjesztem Szamóca ötletét,és ha már az oldalán jártok  nézzetek szét,érdemes,nagyon sok klassz receptje van.



    2010. május 20., csütörtök

    Rozsos-répás tallér

    Remélem Kata nem haragszik meg hogy átneveztem a padlizsános köles fasírtját,,de mivel az enyémben nincs padlizsán,és fasírt alakja sincs,ez a név jobban illik rá.Ezen a héten a 7 nap 7 gabona jegyében főzök magamnak,a csütörtök gabonája a rozs.Kenyeret már nem akartam csinálni,mert ettem előző napokban,interneten keresgéltem más lehetőség után,mikor rátaláltam Kata fasírtjára.Bár őszintén szólva nagyon tartottam tőle hogy milyen íze lesz a rozspehelytől,nos annyira finom lett,hogy ki merem jelenteni sokkal finomabb mint egy zabpelyhes gabona fasírt.Ebédre is ezt ettem párolt zöldségekkel,és vacsorára is krumplisalátával.

    Hozzávalók nálam:
    1,5 csésze rozspehely
    1 csésze főtt köles
    1 csésze zsemlemorzsa
    fűszerek:só,paprika,kömény,bazsalikom
    1 ek olaj
    1 közepes nagyságú répa lereszelve

    Elkészítése:
    A rozspelyhet leöntöttem annyi meleg vízzel ami ellepte és így hagytam puhulni bő fél órát.Ezután belekevertem a kölest, a répát,zsemlemorzsát és a fűszereket.Olyan szuperül összeállt a massza,hogy magam is nagyon meglepődtem.Én nem sütőben sütöttem,hanem a tefal krumplisütőben.
    Sütőben 180 fokon fél óráig sütjük.

    Babonéz

    Kedvenc répés kukorica salátámra most egy vegán öntetet szerettem volna rakni,így eszembe jutott Kata babonéze,amit egyszer már ugyan próbáltam,de valamit nagyon elbénázhattam,mert akkor nagyon rosszul sikerült.Most úgy döntöttem adok neki egy második esélyt,és milyen jól tettem,nagyon-nagyon finom lett.

    Hozzávalók:
    1 doboz fehérbab konzerv
    3-4 ek citromlé--izlés szerint
    negyed csésze olaj
    fél  tk só
    fél tk mustár

    Az olaj kivételével az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük,vagy ha botmixerrel dolgozzuk el ,akkor annak megfelelő edénybe.Az olajat turmixolás közben apránként adjuk hozzá.
    Én a negyed csésze olajnak a felét tettem csak bele,és így tökéletes is lett nekem,citromléből is csak két evőkanállal.Mustár helyett pedig őrölt fehér mustárt használtam,amitől enyhén  azaz kellemesen  csipős lett,lehet többet tettem mint kellett volna,nem tudom,de nagyon jól passzolt a répa-kukorica salátához.

    Az is a történet része hogy az első adagot még két nappal ezelőtt csináltam,akkor botmixerrel dolgoztam össze,és hát elég nehézkesen ment,végül adtam is egy kis vizet hozzá hogy jó krémes legyen.
    Ma megint csináltam egy adagot,és az jutott eszembe hogy lehet nem is kell leszűrni a babot,végül is Kata ezt nem írta sehol.Mindenesetre nem mertem kockáztatni,inkább gyorsan írtam Neki emailt hogy hogy is van ez,és villámgyors válaszában ,amit ezúton is nagyon köszönök,azt írta hogy leszűri a babot,de félreteszi a levet,és ha kell azzal hígítja.A mai adagot turmixgépben próbáltam ki,nos nekem ez vált be,nagyon könnyen krémesre turmixolta nekem a gép.
    A képért  elnézést  kérek,szörnyű lett,alkalomadtán lecserélem megígérem.

    Babonézes krumplisaláta

    Annyira megkívántam a krumplisalátát ma,hogy nem is tudom megmondani mikor kívántam meg így valmilyen ételt.Olyannyira megkívántam hogy képes voltam szakadó esőben lemenni a boltba babkonzervért,hogy babonézt tudjak csinálni hozzá öntet gyanánt. Nem szoktam hagymát enni,de most még ebben is kivételt tettem,mert a krumplisaláta  nekem lila hagymával az igazi.Természetesen majonézzel is el lehet készíteni,de én sose szerettem a majonézt,nekem ezért a babonéz helyette tökéletes hozzá.
    Eszméletlen mennyiséget ettem belőle.:),régóta esett ilyen jól valami.

    Hozzávalók:
    fél kiló krumpli
    1 jó nagy fej lila hagyma
    ecet

    cukor
    babonéz vagy majonéz


    A krumplit héjában megfőztem,kihűtöttem majd megpucoltam és karikára vágtam.Amíg a krumpli főtt,a a hagymát megpucoltam,felkarikáztam .Egy kis lábosba tettem vizet,két evőkanál almaecetet,pici sót és egy kanál cukrot,ezt felforraltam  és leöntöttem vele a hagymát.10 percig hagytam állni majd leszűrtem ,és ebbe a lébe a krumplit is beleforgattam kis időre.Végül összeforgattam a leszűrt krumplit a hagymával és 4-5 evőkanál babonézzel.

    2010. május 17., hétfő

    Kolbászos csónakok

    Régóta csábítottak már a Limara oldalán olvasott Kolbászos és sonkás csónakok, hát ma nekiláttam. Limara a hot-dog kifli tésztáját használta, kis változtatással, én teljesen a hot-dog kifli tésztáját csináltam meg. Másfél adagot készítettem, mondván, nálunk az egy adag az kevés. Igazam lett... :))))
    A tésztán kénytelen voltam kicsit változtatni, mert nem volt itthon joghurtom és burgonyapelyhem sem. A joghurt helyett házi tejfölt tettem bele (valamivel kevesebbet, mint a joghurtból kellett volna), és egy kis búzasikért is, hogy lágyabb, finomabb legyen a tészta. Nem csalódtam... :)
    A hozzávalók másfél adaghoz (12 db-hoz):
    • 1 kis pohár joghurt (210 g) (nálam 15 dkg házi tejföl)
    • kb. 3 dl tej
    • 2 tojás
    • 0,75 dl olaj
    • 2 tk. só
    • 2 ek. burgonyapehely (elhagyható)
    • 75 dkg liszt
    • 1,5 tk. cukor
    • 5 dkg élesztő
    Mindent úgy csináltam, ahogy Limara írta, csak kézzel dagasztottam ki a tésztát. 12 db csónak készült, megkentem őket olvasztott vajjal is, bár az eredeti receptben nem írja, így nagyon-nagyon puha lett a tésztája, szépen rétegződik. Nem ragozom, íme a végeredmény:

    Férjem és a gyerekek nagyon dicsérték. Mellesleg nekem is ízlett... :D

    2010. május 16., vasárnap

    Csokikrém tortába

    Bár ezen a blogon általában Pilchardé a cukrász-szerep, Gergő szülinapi tortájába igen jól sikerült a csokikrém, úgyhogy ezt megosztanám :). Ezzel a krémmel töltöttem meg a tortát, valamint vontam is be kívülről, a marcipán bevonat alatt. Szerencsére elég vastag lett a marcipán, így nem látszott át alóla a sötét krém...

    Hozzávalók:

    18 dkg cukor
    4 ek keserű kakaó
    1 púpos ek liszt
    2 tojás
    1,5 dl natúr joghurt
    20 dkg margarin
    pici víz

    Elkészítés:

    Összekeverjük a száraz összetevőket. Beleverjük a két tojást, hozzáadjuk a joghurtot, esetleg pici vizet, és felrakjuk állandó keverés mellett főni. Addig főzzük, amíg jó sűrű krémet nem kapunk. Ekkor hideg vízbe állítva, néha megkeverve lehűtjük.
    A margarint a legalacsonyabb fokozaton mikróban megpuhítjuk, habverővel habosítjuk, majd hozzáadjuk a kihűlt krémhez, és összekeverjük ismét a habverővel.

    2010. május 2., vasárnap

    Barackos csirke

    Egyik kedvenc családi ételünk. Hihetetlenül egyszerű és nagyon finom!

    Hozzávalók:

    pár szelet csirkemell
    konzerv őszibarack
    trappista vagy gouda sajt (lehet füstölt, lehet reszelt, igazából majdnem mindegy)

    bors
    őrölt fahéj
    olaj

    Elkészítés:

    A húst kiklopfoljuk, bedörzsöljük az összekevert só-bors-fahéj keverékkel, majd kisütjük egy serpenyőben, kevés olajon. A kisült szeleteket szépen sorban egy tepsibe helyezzük, rájuk rakjuk a barackszeleteket, és befedjük sajttal. 170 fokon addig sütjük, míg a sajt meg nem pirul a tetején (légkeveréssel ez kb 10 perc alatt történik).
    Rizzsel szoktuk tálalni.

    Füstölthúsos lencsefőzelék

    Hozzávalók:

    50 dkg lencse
    35 dkg füstölt hús (egy kevés füstölt kolbász sem árt neki)
    2 fej nagy vöröshagyma
    4 nagyobb gerezd fokhagyma
    1 púpos evőkanál liszt
    1 pohár tejföl
    2 evőkanál mustár
    3 babérlevél
    ecet
    (tej, só szükség szerint)

    Elkészítés:

    A lencsét beáztatjuk főzés előtt pár órára, de lehet akár egész éjszakára is.
    A füstölt húst megfőzzük bő vízben a babérlevelek, az apróra vágott vagy préselt fokhagyma, valamint a szintén picire feldarabolt vöröshagyma társaságában. Mikor már puhul a hús, hozzáadjuk a lencsét, és szükség szerint pótoljuk a vizet, valamint a kolbászt is ekkor adjuk hozzá, ha van.
    A tejfölbe belekeverjük a lisztet majd a mustárt.A lencse levével először apránként higítjuk, majd ha már folyik, beleöntjük a lencsébe. Ha túl sűrűre sikerült a főzelék, kis tejjel lehet higítani.
    Ha a füstölthús nem volt elég sós, sózzuk, végül ecettel ízesítjük.