Graham lisztes tejfölös kifli

Egy csipetnél találtam a receptet,egyszerűen tökéletes mind ízben,mind látványban.

Hozzávalók:
2,7-2,9 dl tej
8 dkg tejföl
2 dkg burgonyapehely
2 teáskanál só
1 teáskanál ecet
4 dkg vaj
30 dkg BL 80 liszt
20 dkg graham liszt
1 teáskanál méz
1 mokkáskanál sikér
3 dkg élesztő

Elkészítése:

Egy deciliter langyos tejbe tesszük a kiskanál mézet,és ebbe belemorzsoljuk az élesztőt,hagyjuk felfutni.

Ezután vagy kézzel vagy géppel megdagasztjuk a tésztát ,és duplájára kelesztjük.A megkelt tésztát 12 darabra vágjuk,egyesével négyzet alakúra nyújtjuk és feltekerjük.Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a kifliket,ahol még egy órát hagyjuk őket pihenni,azután vízzel lekenjük és 200 fokra előmelegített sütőben negyed óráig sütjük.

Réteges sós kifli

Uzsonnára kerestem egyik nap valami péksüteményt,erre esett a választásom,a gyerekek is,férjem is imádták,nagyon hamar elfogytak a kis kiflicskék.

Hozzávalók nálam:
70dkg liszt
5 dkg élesztő
1 tk cukor
1 dl tej
1 dl olaj
3 dl natúr joghurt
1 tk só

 Rétegzéshez:
25 dkg vaj
2 tk só

Elkészítése:
Kenyérsütő géppel vagy kézzel tésztát dagasztunk a liszt-cukor-joghurt-olaj-élesztő-tej-1tk só hozzávalókból.
A vajat a maradék két teáskanál sóval jól elkeverjük.Amikor  a tészta megkelt 8 egyforma darabra vágjuk,amiket egyesével kör alakúra nyújtunk,körülbelül kistányér méretűre .4 lapot megkenünk a sós vajjal,a másik négy lapot pedig rátesszük a vajas lapokra,így két rétegből fog állni a tésztánk.A tésztakorongokat ezután 12 cikkre vágjuk,és kívülről befelé haladva feltekerjük.A kifliket meg is tölthetjük,én egyik felébe pizzakrémet kentem.Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a kifliket,megkenjük a tetejüket egy felvert tojással és megszórjuk szezám vagy kömény vagy bármilyen maggal amit szeretünk.Ezután még egy óráig hagyjuk kelni,a sütőt közben előmelegítjük 200 fokra,majd 30 percig sütjük a kifliket.

Hamburgerzsemle by Limara

Aki olvassa Limarát az tudja hogy Ő a  legjobb,legyen szó kenyérről,péksütiről,kelt tésztákról.
Mikor  kitaláltam hogy hamburgerzsemlét sütök,már eleve úgy írtam be a keresőbe hogy hamburgerzsemle,Limara,és bizony meglepődtem volna ha nem találom meg a receptet.
A zsemlék úgy tökéletesek ahogy vannak.
 

Hozzávalók:
 2 dl langyos tej
 2 ek. cukor
 1 tk. só
 40 g olaj
 1 tojás
 100 g joghurt
 60 dkg liszt
 2 dkg élesztő

Kenyérsütő gép üstjébe pakoltam a hozzávalókat,tej-olaj-joghurt-tojás-só-liszt-cukor-élesztő sorrendben,majd a gép megdagasztotta és megkelesztette.A tésztát ezután lisztezett deszkán kilenc egyforma darabra vágtam,és zsemlévé formáztam.Én csak próbálkoztam azzal ahogy Limara csinálja,nézzétek meg a  videót hogyan formázza Ő a tésztákat,nekem azért nem ment így még.De a zsemlék szuperek lettek.A formázás után sütőpapírral bélelt tepsire raktam a szemléket,és hagytam duplájára kelni,azután megkentem egy felvert tojással és megszórtam őket szezámmaggal.180 fokon sütöttem 20-25 percig.

Kifli

Előszeretettel vadászom a neten a kiflirecepteket, mert keresem az igazit. Ezt úgy találtam, hogy tökéletes kifli, és ma volt alkalmam kipróbálni. Mert ugye mikor jut eszébe az embernek, hogy nincs itthon a vacsorához kifli, zsömle? Vagy amikor bezár a bolt,vagy amikor alszanak a gyerekek. Aztán számol, mire felébrednek, mire alvás után magukhoz térnek, mire felöltöznek, mire elindulunkk... Ááááh, nem is érdemes erre számítani. Ilyenkor kell itthon sütni. A recept szuper, mondhatnám majdnem tökéletes. Az én ízlésemnek picit (nagyon) sótlan ugyan, de ezt lehet korrigálni. A majdnem azért van, mert az eredeti képen olyan puhának néz ki, nekem viszont ropogós lett a héja.azért nem hagyott nyugodni a dolog és pár kiflisütés után viszont elkezdtem gondolkodni,és az jutott eszembe  mi lenne ha tennék bele egy kis sikért.Állítólag attól lesz szép fehér a fehér kenyér,meg a tészták szerkezetét is javítja.Nos kipróbáltam,és jelentem TÖKÉLETES. Igazi kifli!! A faluban vett kifli, zsömle elbújhat jó messzire (na, nem is vesszük, mert annyira rossz, hogy szinte ehetetlen).
A recept innen származik.

 
Hozzávalók 16 darab kiflihez:

1 kg BL80-as liszt
2,5 dkg élesztő
1 ek. só (nekem ez kevés volt)
1 mk. cukor
4 ek. hideg tejföl
600 ml meleg víz
  40 gr sikér-ennyivel kevesebb liszt(de enélkül is nagyon jó,csak nem annyira puha mint sikérrel)

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy nagy tálba teszem, elvegyítem. Az élesztőt belemorzsolom, nem kell futtatni. A liszt közepébe mélyedést csinálok. A meleg vízbe teszem a 4 ek. tejfölt, elkeverem, ezt a folyadékot öntöm a liszt közepébe. A híg részhez fokozatosan dolgozom hozzá körbe-körbe haladva a lisztet, míg egy ragacsos masszát kapok. Géppel vagy kézzel megdagasztom, egy órát kelesztem, két cipót gömbölygetek belőle, azt 8 részre vágom, egyenként kinyújtom és kiflivé formázom. Kivajazott tepsibe teszem, letakarva még fél órát kelesztem. A kiflik tetejét lekenem vizezett tojással, és 200 fokon körülbelül 30 perc alatt szép pirosra sütöm.Amikor megsült,vízzel lekenem a kifliket.

 

Ilyen lett az enyém:

 
Ilyen lett a belseje. Hát nem gyönyörű????????

Vajas croissant

Ez a recept úgy tökéletes, ahogy van, és a croissant pont annyira finom, mint ahogy a képről gondolja az ember. Vagy még finomabb. Mondhatni mennyei. Fogyókúra alatt kifejezetten nem ajánlom. :) Én is úgy voltam vele, hogy a családnak csinálom, és éppen csak megkóstolom majd, hogy milyen. Na persze. Egy után nem bír az ember megállni. :))

A recept innen származik

Hozzávalók (88 darabhoz)

A tésztához:
350 g liszt
350 75 g joghurt
75 100 ml tej
100 0.5 mokkáskanál só
0.5 2 evőkanál cukor
2 1 db tojás
1 25 g friss élesztő 25

A rétegezéshez:
50 g olvasztott vaj 50

A kenéshez:
1 db tojás 1

Elkészítés

A tészta hozzávalóit beletesszük a kenyérsütőgép üstjébe, a következő sorrendet betartva:
alulra kerül a joghurt, tej, tojás, só. Erre öntjük a lisztet, majd a cukor, élesztő következik. Tészta dagasztás-kelesztés programon elindítjuk a gépet. Ez a folyamat kb. 120 percet vesz igénybe.

Amikor a tészta megkelt, gyúrólapra borítjuk és nyolc egyenlő részre osztjuk.

( kb. 8 dkg-os darabok lesznek )

--Nos, itt jegyzem meg hogy, ezt nem tudtam kivitelezni. Ebből a tésztamennyiségből én először hat darabkát vágtam, de még így is nagyon kicsi kört tudtam volna belőlük nyújtani, úgyhogy kettőt-kettőt összedobtam, így maradt nekem három rész. Úgy voltam vele hogy inkább legyen kevesebb réteg,de a végső kör nagy legyen,mint sok réteg és icipici kör... mert akkor azt nem tudtam volna nyolc részre vágni. Így viszont hatalmas sütijeim lettek.--

Pár perc pihentetés után egyenként kb. 15 cm átmérőjű kör alakú lappokká nyújtjuk a cipókat. Nem baj, ha nem szabályos, szépen formára lehet igazítani őket. Minden egyes lapot olvasztott vajjal kenünk meg. Amikor egymásra pakoljuk a 8 réteget érdemes 1-2 órára hűtőbe tenni, hogy a vaj megdermedjen, mert úgy könnyebb formázni. Aztán az egészet egy óriási körré nyújtjuk 1 ujjnyi vastagra, és felvágjuk 8 egyenlő cikkre.A cikkeket egyenként még kicsit nyújtjuk, majd feltekerjük. Tepsire rakjuk, tojással lekenjük. Előmelegített sütőben, 180 C fokon szép pirosra sütjük.

Az enyém ilyen lett

Krumplis pogácsa

Hozzávalók:
# 60 dkg liszt,
# 25 dkg margarin vagy vaj,
# 2 dl tejföl,
# 60 dkg krumpli főve, áttörve,
# só ízlés szerint (kb 2 teáskanál),
# 2 dkg élesztő cukros tejben megfuttatva vagy egy zacskó porélesztő,
# reszelt sajt
# 1 tojásfehérje a tetejére kenni

Elkészítés:
A liszttel elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk az élesztőt, majd a többi összetevőt (kivéve a tojásfehérjét és a reszelt sajtot). 20-30 percet pihentetjük (de nem muszáj), többször hajtogatva kinyújtjuk ujjnyi vastagra. Kiszaggatjuk, megkenjük a tetejét tojásfehérjével és megszórjuk reszelt sajttal. 180-200 fokon sütjük (légkeveréssel jobb és gyorsabb is).

Ottfelejtett pogácsa

Íme az anyósomtól tanult kedvenc pogácsánk:

Hozzávalók:

- fél kg liszt
- 250g margarin
- fél kocka élesztő és 1 dl tej (vagy szárított élesztő is jó)
- 1 tejföl
- 125g túró
- 2 tojás
- 15 dkg reszeltsajt
- só

Elkészítés:

Az élesztőt 1 dl langyos, picit cukros tejben felfuttatjuk (a porélesztőt csak hozzákeverjük a liszthez). A lisztben elmorzsoljuk a margarint, majd beleütjük a tojások sárgáját, belerakjuk a tejfölt, túrót, sót, és az élesztős masszát, és alaposan összegyúrjuk. Kicsit dagasztjuk, majd másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk, szaggatjuk, kivajazott tepsibe rakjuk. A tetejét megkenjük a tojás fehérjével, rászórjuk a sajtot, és kb. 3 órát kelni hagyjuk melegebb helyen.
Eztán előmelegített sütőben, kb. 175 fokon sütjük (légkeverés esetén elég a 160 is).