2009. január 30., péntek

A (tutira) szalagos fánk

A recept a Kisalföld című helyi napilapból van, kipróbáltuk, bejött.

A fánkhoz szükség van:

1 kg finomlisztre, kb. 8 dl kannás tehéntejre (persze jó a 2,8-as is, de mi házi tejjel csináltuk, így tényleg jó lett), 5 dkg friss élesztőre, 2 púpos ek. kristálycukorra, 1 csapott ek. jódozott sóra, 1 egész tojásra és 1 ek. étolajra. Ebből 25 db fánk fog kijönni.

Elkészítés:

Egy kis tálkában 2 dl tejet kézmelegre langyosítunk, 1 ek. cukrot elkeverünk benne, belemorzsoljuk az élesztőt és jól felfuttatjuk. Egy másik, kb. hat literes tálba beleszitáljuk a lisztet (fontos, hogy átszitáljuk), ráhintünk egy ek. cukrot, és a legfontosabbat, egy ek. jódozott sót, és összekeverjük ezeket. Egy egész tojást ütünk a lisztre és a felfuttatott élesztőt is ráöntjük a tálban lévő anyagokra. A kézmelegre langyosított tejet adagonként öntjük a liszthez, hogy ne legyen se túl kemény, se túl lágy. Kézzel dolgozzuk össze, de csak addig, hogy a liszt elvegyüljön, a massza egynemű legyen. A tésztára egy ek. étolajat csorgatunk, és enyhén beleforgatjuk. Ez azért fontos, mert kidolgozás nélkül is leválik a massza a kezünkről és az edény faláról. Mivel a tészta így is szépen megkel, nem kell, sőt, nem is szabad dagasztani. Cipót formázunk belőle, kissé meglisztezzük, letakarjuk, meleg helyen másfél órát pihenni hagyjuk. Amikor megkelt, jól belisztezett gyúródeszkára borítjuk, a szélét körben kissé felhajtjuk és egy gyors mozdulattal átfordítjuk, majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A tésztából kiszaggatott fánkokat könnyű abrosszal letakarjuk, 20 percet pihenni hagyjuk, majd kisütjük. A sütésnél fontos, hogy meg kell nyújtani, ahogy a lángost (kézbe veszed, egy kicsit meghúzkodod, hogy a közepén vékonyabb legyen a tészta), és a lisztes felével kell az olajba tenni. Az olaj hőfoka akkor jó, ha egy főzőkanál nyelét beleállítjuk, és gyöngyözni kezd körülötte.

Íme (sok duma után) a bizonyíték: :)

2009. január 24., szombat

Currys csirke

Hozzávalók:

50dkg csirkemell
2 csokor újhagyma
1 nagy paradicsom
50 dkg ananász (lehet konzerv)
2 evőkanál vaj
1 teáskanál liszt
2 evőkanál currypor
2,5 dl csirkeleves (lehet leveskockából)
1 teáskanál citromlé
fél teáskanál só

Elkészítés:

A húst mossuk, leitatjuk róla a vizet, és feldaraboljuk. Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk, szárát 1 cm-es karikákra vágjuk. A paradicsomot forrásban levő vízbe mártjuk, így könnyen meg tudjuk hámozni, majd felkockázzuk.

A vajat felforrósítjuk, rátesszük a csirkét és megpirítjuk. A hagymát és a paradicsomot hozzáadva további egy percig pirítjuk. A lisztet és a curryport összekeverjük, csirkelevessel felöntjük, beletesszük az ananászdarabokat, és gyenge tűzön öt percig forraljuk. Citromlével és sóval ízesítjük.

Rizzsel tálalva a legjobb.

2009. január 22., csütörtök

Maci kakaós csigája

Satuk ajánlására sütöttem meg pont ezt a receptet, amit ezúton is köszönök szépen! Kicsit részletesebben írom le, ha már kétbalkezes blog.

Lássuk tehát:

A tésztához:

  • 50 deka liszt
  • 7 deka puha vaj (picit beraktam mikróba)
  • 2 tk. szárított élesztő
  • 3 dl tej
  • 1 tojássárgája
  • 4 ek. cukor
  • 1 mokkáskanál só
A töltelékhez, no meg a locsoláshoz:
  • 2 dl cukor
  • 3 ek. cukrozatlan kakaópor
  • 1,5 dl tej
  • 1-1 ek. vaj

A tésztához valókat összekevertem, majd kézzel gyúrtam-dagasztottam olyan 20 percig (jóóó ragadós tészta, nem kell megijedni). Eztán 40-50 fokos sütőbe tettem és kelesztettem háromnegyed órát, majd némi kiszórt liszten, lisztes kézzel és sodrófával egy hosszú, keskeny, kb. 25x50 cm méretű lappá kinyújtottam.
Egy evőkanálnyi puha vajjal megkentem a tésztát. A 2 dl cukrot elkevertem 3 evőkanál cukrozatlan kakaóporral, és a tésztára szórtam. Amennyire lehetett, szorosan felcsavartam a rövidebbik irányban, majd egy hosszabb, éles késsel óvatosan, nem összenyomva nyiszitáltam 2 cm vastag szeleteket belőle, amiket egy kimargarinozott-lisztezett tepsire pakoltam, nem túl szorosan, hogy nehogy összenőjjenek. A tekercs vágandó felénél a külső végét jól összedolgoztam, behajtogattam minden egyes vágás előtt, hogy ne folyjon ki az összes kakaó sülés közben.
175 fokra előmelegített sütőben sütöttem készre, ami kb 30-35 percig tartott. A sütés 20. percében, amikor már kezdtek színt kapni a csigák, kikaptam a tepsit, és forró tej-vaj keverékével meglocsoltam őket, majd visszatoltam.

2009. január 17., szombat

Hájas sütemény

Egy egyszerű receptet írok le. Azért szeretem, mert ha bejelentkeznek délelőtt a vendégek, hogy délután jönnek, akkor is elkészül.
Boltban vett leveles tésztából is meg lehet csinálni, de finomabb házilag készített hájas tésztából (persze azt előtte meg kell gyúrni, ami elég időigényes, de megéri.)
A hájas/leveles tésztát fél cm vastagra kinyújtom, és ha édeset ennék, téglalapokra vágom, kemény lekvárt teszek a közepére, és összehajtom.


A tepsit csak lisztezem, mivel zsíros a tészta. Fontos, hogy nem szabad nagyon lenyomogatni, mert akkor nem "nyílik ki" a tészta, illetve hogy a sütő jó forró legyen. 250 fokon tíz perc alatt aranyszínűre sül.




A végén, még melegen vaníliás porcukorba forgattam:





Ha sósat akarok enni, akkor ujjnyi vastagságúra sodrom, megsózom, megkenem 1 tojás fehérjével, sajtot reszelek rá (vagy köménymagot, esetleg szezámmagot szórok rá) 1 cm-es rudakat vágok belőle, és úgy sütöm.


Isteni! :)

2009. január 11., vasárnap

Pulyka vadasan

Hozzávalók:

4 csirkemell, vagy 8 kicsi comb,
3 dkg zsír,
1 fej vöröshagyma,
2 szál sárgarépa,
2 szál petrezselyemgyökér,
1 kis zeller,
karalábé,
1 zöldpaprika,
1 paradicsom,
1-2 ek liszt,
2 pohár kefir,
7-8 babérlevél,
ételízesítő por,
borsikafű,
2 ek mustár,
2 ek kristálycukor,
1 mk Piros Arany,
citromlé,
só.

Elkészítés:

A hagymát apróra vágom és zsírban aranysárgára pirítom. Hozzáadok egy kis Piros Aranyat, zöldpaprikát meg paradicsomot és a csirkehúst beletéve pár percig együtt pirítom, majd felengedem annyi vízzel, hogy ellepje. Kerül bele még megtisztított sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé vékony karikákra vágva és a felsorolt fűszerekkel ízesítve. Lefedve jó puhára párolom az egészet , majd a húst villával egy tálra kiszedem. A zöldségeket krumplitörőn átnyomom és mustárral ízesítem.
A kristálycukorból karamellt készítek, felengedem vízzel és addig főzöm, míg teljesen fel nem oldódott. A zöldséghez öntöm és felfőzöm. Ha nem elég pikáns, citromot csavarok bele. A lisztből és a kefírből habarást készítek, majd ezzel sűrítem be.
Végül beleteszem a húst és az egészet felforrósítom.

Zsemlegombóc vagy csigatészta illik hozzá.

2009. január 5., hétfő

Baba-Mama húsleves (kb. 8 főre)

Hozzávalók:

1,5 kg répa
5 db nagyobb fehérrépa
1 karalábé
1 zeller
1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 póréhagyma
1 szem paradicsom
1 paprika
20 dkg zöldborsó is mehet bele (ha nagyobb már a baba)
5-6 szemburgonya
0,5 kg csirke- vagy pulykamellfilé egészben
0,25 kg sertéshús darabolva
csapott mokkáskanál szerecsendió, őrölt feketebors, majoranna
1 nagyobb babérlevél
csapott evőkanálnyi apróra vágott petrezselyem (lehet szárított is)
só ízlés szerint

Elkészítés:

A húst felrakjuk enyhén sós vízben főni. Amikor forrni kezd, fém szűrővel leszedjük a tetejéről a habot.

A zöldségeket pucoljuk, a répát, karalábét és zellert daraboljuk. Hagymáról levágjuk a két végét és leválasztjuk a külső héját, de egyben hagyjuk. Paradicsomnak bevágjuk a tetejét és az alját, paprikát kicsumázzuk, de szintén maradhat egyben. Póréhagymát karikázzuk.

Amikor már nincs több hab a húson, beleszórjuk a zöldségeket és a fűszereket is (de nem sózzuk meg jobban). Főzzük körülbelül 45 percig.

Amikor már minden zöldség puha, kivesszük belőle a baba részét: krumplit, a répa felét, nagyobb babánál mehet bele póréhagyma, zeller, karalábé is, teszünk hozzá egy kevés levét, és leturmixoljuk. Kivesszük a szárnyas hús felét is, leturmixoljuk, és jégkockányi adagokban fagyasztjuk.
Amikor a baba részét már kivettük, utánasózunk.

Ha igazán szépen szeretnénk tálalni, akkor a fokhagymát, a hagymát, a paradicsomot és a paprikát kidobjuk, a többi zöldséget kimerjük, a húst külön tálra tesszük, a levét pedig leszűrjük, főzhetünk bele ízlés szerint cérnametéltet is.
Lustábbaknak viszont lehet azonnal is enni :).

u.i. Ha nincs baba, akkor elég 0,75 kg répa is, és nem kell bele krumpli.
u.u.i. Ha zsírosabbra szeretnénk a leves felszínét, akkor rakjunk bele csirkecombot, nyakat, bármit, ami zsírosabb. Én mondjuk lusta vagyok csontozgatni :).

Csupacsoki muffin

A muffin alaprecept: (ez lehet bármilyen édes muffin alapja)

25 dkg liszt (fele sima, fele rétes, vagy mind sima)
2 tk. Sütőpor (1 zacskó)
2 tojás
2,5 dl joghurt (natúr vagy gyümölcsös)
10 dkg cukor (gyümis joghurt esetén fele is elég)
0,75 dl olaj

Amitől csupacsokis lesz:

4 evőkanál keserű kakaópor
1 csomag vaníliás cukor
1 banán pépesítve
kb 100 g csoki apróra darabolva (a legjobb étcsokiból, de megmaradt csokimikulás is szuper)


A muffin-formát kikenni zsírral, kiszórni liszttel (szilikon formával nem kell semmit csinálni persze), sütőt begyújtani kb 200 fokra, mindent összekeverni, végén lisztet, sütőport beleönteni, azzal már tényleg csak gyorsan összekutyulni és azonnal, kb. 20 percet sütni.

2009. január 1., csütörtök

Diós-mázas brownie

Hozzávalók:


A tésztához:
# 2 dl víz
# 22 dkg sütőmargarin
# 4 evőkanál keserű kakaópor
# 25 dkg liszt
# 15 dkg cukor
# 1 evőkanál szódabikarbóna
# 1,5 dl natúr joghurt
# 2 tojás
# 1 csomag vaníliás cukor

A tetejére:
# 18 dkg sütőmargarin
# 6 evőkanál keserű kakaópor
# 2 dl natúr joghurt
# 1 csomag vaníliás cukor
# 15 dkg porcukor
# 3 marék durvára vágott dió


Elkészítés:


1. A vizet, a margarint és a kakaót kevergetve felforraljuk, majd lehúzzuk a platniról. A lisztet a cukorral és a szódabikarbónával összeforgatjuk, majd az előzőekhez keverjük. Ezután mehet bele a joghurt, a 2 tojás és a vaníliás cukor. Közepes méretű tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütjük. (Vigyázat: nagyon könnyű túlsütni! Akkor kell kivenni a sütőből, amikor már nem "mozgolódik" tovább.)


2. A tetejére valókat összemelegítjük, majd belekeverjük a diót, és a kisült, még meleg tészta tetejére kenjük.

Akkor szeleteljük csak, amikor kihűlt a tészta, és megszilárdult a máz.

Aszaltszilvás göngyölt pulykamell

Hozzávalók (2 rúdhoz):
- l kg pulykamell szeletelve
- 25 dkg bacon
- 2o dkg trappista sajt
- aszalt szilva (picit lehet előtte áztatni)
- só

Elkészítés:
Kiklpofoljuk a húst. A bacont szétválasztjuk és egy kb. 25x35 cm fóliára terítjük szépen sorban, merőlegesen a felcsavarás irányára. Erre rakosgatjuk a hússzeleteket, úgy hogy összeérjenek. Sózzuk. A hús közepére egy sor trappista vagy edami sajtot (lehet szelet vagy reszelt is) helyezünk, a sajtsor közepére pedig az aszaltszilvát (ne egészeket, vágjuk fel).

Mint a beiglit vagy a rétest feltekerjük. (A fólia segít elkezdeni a tekerést.)

Az elkészült két rudat kizsírozott (vagy margarinozott vagy olajozott) sütőtálba vagy tepsibe rakjuk, lefedjük alufóliával, és kb. 5o percig sütjük, l8o-l9o fokon. Ha a hús átsült, levesszük a fóliát, és pirosra pirítjuk.

Burgonyapürével tálaljuk.