2009. március 12., csütörtök

Sport-szelet 2.

Ez a süti azért kapta a Sport-szelet nevet, mert jamaicai rum van benne, ami teljesen olyan ízt ad a sütinek, mint a régi, hagyományos csokié, a Sport szeleté. Aki ezt szereti, nem fog csalódni... :)

A tészta hozzávalói:
- 70 dkg liszt,
- 10 dkg vaj,
- 3 evőkanál kakaópor,
- 1 csomag sütőpor,
- 30 dkg porcukor,
- egy csipet só,
- 2 tojás,
- 1 dl tej. (Zárójelben jegyzem meg, hogy amikor először megsütöttem ezt a sütit, egy kicsit vastagnak tűnt a tészta, ezért a mostani csak kétharmad adagból készült. Így viszont inkább vékonynak tűnik, mert a tészta egy nap után beszívja a pudingot, és megpuhul, szóval jobb, ha az egész adagot csinálja meg az ember lánya.)

A krémhez szükség van:
- 9 dl tejre,
- 3 csomag csokipudingra,
- 20-25 dkg kristálycukorra (azért írom így, mert ha valaki édesebben szereti, akkor lehet bele 25 dkg-t tenni),
- 1 adag jamaicai rumaromára.

A tetejére kerül:

- csokibevonó, vagy
- 5 ek. porcukor,3 ek. kakaópor, 3 ek. víz, kb. egy ek. vaj.

Elkészítés:
A tészta hozzávalóiból a szárazakat összekeverjük, majd belemorzsoljuk a vajat, hozzágyúrjuk a tojást, és a tejjel összegyúrjuk. Nagy gáztepsi hátulján 4 lapot sütünk belőle (kb. 32x32 cm-es lapok lesznek). Hűlni hagyjuk a lapokat.

A csokipudingot csomómentesre keverjük kb. három deci tejjel, majd beleöntjük a maradék tejbe, beletesszük a kristálycukrot, majd felfőzzük. Ha kihűlt, belekeverünk 1 jamaicai rumaromát.

A krémet a lapok közé simítjuk, a tetejére csokimázat teszünk. Ha nincs, a fentiekből készítünk: összekeverjük a porcukrot és a kakaót szárazon, hozzákeverjük a vizet, felforraljuk, majd levesszük a tűzről, és belekeverjük a vajat, hogy teljesen elolvadjon (azonnal rá kell önteni a tésztára, mert hamar megdermed.)

És íme a remekmű (megmentett utolsó darabok a fotózáshoz:))))))))

2009. március 9., hétfő

Kifli

Előszeretettel vadászom a neten a kiflirecepteket, mert keresem az igazit. Ezt úgy találtam, hogy tökéletes kifli, és ma volt alkalmam kipróbálni. Mert ugye mikor jut eszébe az embernek, hogy nincs itthon a vacsorához kifli, zsömle? Vagy amikor bezár a bolt,vagy amikor alszanak a gyerekek. Aztán számol, mire felébrednek, mire alvás után magukhoz térnek, mire felöltöznek, mire elindulunkk... Ááááh, nem is érdemes erre számítani. Ilyenkor kell itthon sütni. A recept szuper, mondhatnám majdnem tökéletes. Az én ízlésemnek picit (nagyon) sótlan ugyan, de ezt lehet korrigálni. A majdnem azért van, mert az eredeti képen olyan puhának néz ki, nekem viszont ropogós lett a héja.azért nem hagyott nyugodni a dolog és pár kiflisütés után viszont elkezdtem gondolkodni,és az jutott eszembe  mi lenne ha tennék bele egy kis sikért.Állítólag attól lesz szép fehér a fehér kenyér,meg a tészták szerkezetét is javítja.Nos kipróbáltam,és jelentem TÖKÉLETES. Igazi kifli!! A faluban vett kifli, zsömle elbújhat jó messzire (na, nem is vesszük, mert annyira rossz, hogy szinte ehetetlen).
A recept innen származik.

 
Hozzávalók 16 darab kiflihez:

1 kg BL80-as liszt
2,5 dkg élesztő
1 ek. só (nekem ez kevés volt)
1 mk. cukor
4 ek. hideg tejföl
600 ml meleg víz
  40 gr sikér-ennyivel kevesebb liszt(de enélkül is nagyon jó,csak nem annyira puha mint sikérrel)


Elkészítés:
A száraz hozzávalókat egy nagy tálba teszem, elvegyítem. Az élesztőt belemorzsolom, nem kell futtatni. A liszt közepébe mélyedést csinálok. A meleg vízbe teszem a 4 ek. tejfölt, elkeverem, ezt a folyadékot öntöm a liszt közepébe. A híg részhez fokozatosan dolgozom hozzá körbe-körbe haladva a lisztet, míg egy ragacsos masszát kapok. Géppel vagy kézzel megdagasztom, egy órát kelesztem, két cipót gömbölygetek belőle, azt 8 részre vágom, egyenként kinyújtom és kiflivé formázom. Kivajazott tepsibe teszem, letakarva még fél órát kelesztem. A kiflik tetejét lekenem vizezett tojással, és 200 fokon körülbelül 30 perc alatt szép pirosra sütöm.Amikor megsült,vízzel lekenem a kifliket.
 
Ilyen lett az enyém:





 
Ilyen lett a belseje. Hát nem gyönyörű????????

Zabpelyhes franciakenyér

Ismét hoztam egy remek kenyérke receptet.Zabpehely,és tönköly liszt,pont nekem való,és mikor megsütöttem nem csak hogy nem csalódtam,elő is léptettem a második számú kedvenc kenyeremmé.Ugye már írtam hogy kevés kenyeret eszek,megsütöm és lefagyasztom hogy amikor kell ,akkor legyen.Na ezt úgy kellett magam elől eldugni:-)
A receptet itt fedeztem fel.
 Hozzávalók:
 300 g finomliszt
300 g teljes őrlésű (nálunk tönköly)
40 g zabpehely
5 dl víz
1 dl étolaj
50 g élesztő
3 kk. só

A két lisztet összekertem a sóval, az élesztőt a langyos vízbe morzsoltam, belekevertem a zabpelyhet, lisztet, olajat.
Összekevertem, kétszeresére kelesztettem, hat részre osztottam, hosszúkás lapokra nyújtottam, kicsit ferdén feltekertem, a sütőlemezen még egyszer hagytam kelni, a tetejére éles késsel csíkokat húztam, vízzel bekentem, lenmaggal megszórtam.
előmelegített 200 °C-os sütőben kb 30 percig sütöttem.
 
Megjegyzés:én csak simán bagett formára pofozgattam a tésztát,és így is tökéletesen működik. Plusz belezuttyintottam a  tésztába egy adag pirított napraforgómagot is,mennyiségre olyan 3 evőkanálnyi lehetett.
Az enyém ilyen lett:

2009. március 3., kedd

Vajas croissant

Ez a recept úgy tökéletes, ahogy van, és a croissant pont annyira finom, mint ahogy a képről gondolja az ember. Vagy még finomabb. Mondhatni mennyei. Fogyókúra alatt kifejezetten nem ajánlom. :) Én is úgy voltam vele, hogy a családnak csinálom, és éppen csak megkóstolom majd, hogy milyen. Na persze. Egy után nem bír az ember megállni. :))
A recept innen származik

Hozzávalók (88 darabhoz)
A tésztához:
350 g liszt
350 75 g joghurt
75 100 ml tej
100 0.5 mokkáskanál só
0.5 2 evőkanál cukor
2 1 db tojás
1 25 g friss élesztő 25
A rétegezéshez:
50 g olvasztott vaj 50
A kenéshez:
1 db tojás 1

Elkészítés
A tészta hozzávalóit beletesszük a kenyérsütőgép üstjébe, a következő sorrendet betartva:
alulra kerül a joghurt, tej, tojás, só. Erre öntjük a lisztet, majd a cukor, élesztő következik. Tészta dagasztás-kelesztés programon elindítjuk a gépet. Ez a folyamat kb. 120 percet vesz igénybe.

Amikor a tészta megkelt, gyúrólapra borítjuk és nyolc egyenlő részre osztjuk.
( kb. 8 dkg-os darabok lesznek )
--Nos, itt jegyzem meg hogy, ezt nem tudtam kivitelezni. Ebből a tésztamennyiségből én először hat darabkát vágtam, de még így is nagyon kicsi kört tudtam volna belőlük nyújtani, úgyhogy kettőt-kettőt összedobtam, így maradt nekem három rész. Úgy voltam vele hogy inkább legyen kevesebb réteg,de a végső kör nagy legyen,mint sok réteg és icipici kör... mert akkor azt nem tudtam volna nyolc részre vágni. Így viszont hatalmas sütijeim lettek.--
Pár perc pihentetés után egyenként kb. 15 cm átmérőjű kör alakú lappokká nyújtjuk a cipókat. Nem baj, ha nem szabályos, szépen formára lehet igazítani őket. Minden egyes lapot olvasztott vajjal kenünk meg. Amikor egymásra pakoljuk a 8 réteget érdemes 1-2 órára hűtőbe tenni, hogy a vaj megdermedjen, mert úgy könnyebb formázni. Aztán az egészet egy óriási körré nyújtjuk 1 ujjnyi vastagra, és felvágjuk 8 egyenlő cikkre.A cikkeket egyenként még kicsit nyújtjuk, majd feltekerjük. Tepsire rakjuk, tojással lekenjük. Előmelegített sütőben, 180 C fokon szép pirosra sütjük.

Az enyém ilyen lett