Házi keksz,ami a gyerekek kedvence

Nagyon szerettem volna csinálni valami finom kekszet,ami kicsit egészségesebb mint a boltban kaphatók.Ami mondjuk nem annyira nehéz,hiszen a legtöbb bolti keksz tele van mindenféle vacakkal.Az én gyerekeim nagyon szeretik a kekszeket,nagyon szeretnek egész nap rágcsálni ezt -azt,bevallom én is,meg ugye a keksz jól jön akkor is ha menni kell valahová és nem tudunk enni rendes kaját,vagy az autóban jut eszébe a majdnem kétévesnek hogy éhes.Egy hét alatt harmadszor sütöttem meg ezt a kekszet,annyira bejött a gyerekeknek.Na jó,bevallom nekem is nagyon.
A receptet itt találtam.Az A receptet próbáltam ki némi módosítással,isteni finom lett.

Hozzávalók nálam:
egy csésze tk.tönköly liszt
negyed csésze zabpehelyliszt
negyed csésze rozsliszt
negyed csésze őrölt/darált nádcukor
fél csésze fruktóz
egy tk szódabikarbóna
negyed csésze zabtej
fél csésze puha vaj

Az elkészítése roppant egyszerű,a cukrot a vajjal robotgéppel kikevertem,majd beleraktam a többi hozzávalót és sima tésztává gyúrtam.Én betettem kis időre a hűtőbe,majd onnan kivéve fél cm-es vastagságúra kinyújtottam és kiszagattam.Sütőpapírral bélelt tepsire raktam,180 fokon sütöttem 10-12 percig.Ha az alja már barnul akkor figyelni kell,könnyen megéghet.

Gesztenyés tekercs

Ezt a sütit karácsonykor szoktam készíteni,a család nagy kedvence.Most az  óvodai adventi készülődésre készítettem,és bár nem voltunk ott,megsúgták nekem hogy nagy sikere volt a sütimnek.
A recept valmelyik süteményes újságból való,sajnos nem tudom pontosan melyikből,mert a receptet  kivágtam és lefűztem egy mappába.
Hozzávalók:
25 dkg darált háztartási keksz
20 dkg vaj
10 dkg cukor
5 cl rum
1-2 ek kókuszreszelék
1 kávéskanál kakaó (én kettővel tettem)
A krémhez:
25 dkg gesztenyepüré
15 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 cl rum
1 kiskanál kókuszreszelék (ebből is többet tettem)
A tetejére:10 dkg tortabevonó étcsokoládé

Elkészítése:
A kekszet összekeverjük a vajjal,cukorral,rummal,kókuszreszelékkel,kakóval és félretesszük.
A krémhez a vajat a cukorral kikeverjük,hozzáadjuk a gesztenyepürét,és a rummal meg a kókuszreszelékkel krémmé keverjük. Egy nedves konyharuhát kiterítünk és ráhalmozzuk a kekszes massza felét. Vízbe mártott késsel 20x15 centis téglalappá nyújtjuk.Elkenjük rajta a gesztenyetöltelék felét. A konyharuhával feltekerjük. A megmaradt alapanyagból elkészítjük a másik tekercset is. Hűtőszekrénybe téve kicsit lehűtjük.Felolvasztjuk a csokoládét gőz fölött,és bevonjuk vele a tekercseket. Hűtőben jól megdermed rajta a csokoládémáz. Sokáig eláll,nagyon finom sütemény.

Megjegyzés: anyukámtól tanulva a tortabevonót négy evőkanál olajjal olvasztom fel, mert így nem törik annyira  miután megdermed a süteményen.

Timi-féle mézes puszedli, avagy a Lebkuchen

Hozzávalók (hatalmas adaghoz):

4 tojás
125g vaj
500g méz
300g barna cukor
250g darált mandula, 250g darált dió (lehet csak dióból is)
100g kandírozott citromhéj (Zitronat itt, nem tudom, van-e magyar neve)
100g kandírozott narancshéj (Orangeat)
1 púpos teáskanál keserű kakaópor
késhegyni őrölt szegfűszeg (kihagyható)
5g őrölt szerecsendió
1 csomag mézeskalács fűszerkeverék
1 csomag szalalkáli (szerintem sütőporral is működne, írjátok meg, ha kipróbáltátok, illetve ha azzal, akkor Morzsóka szerint szódabikarbónával is)
3 evőkanál olaj
1 deci kávé
750g liszt

Elkészítés:

Felolvasztjuk a vajat, belekeverjük a cukrot és a mézet. Összekeverjük az összes többi hozzávalót, majd végül az olvadt cukros masszát is hozzáadjuk. Miután egyenletesen elkevertük, fél órát állni hagyjuk, majd kivajazott tepsire (vagy sütőpapírra) két kanál segítségével kis kupaconként kirakjuk (mivel a sütés közben nő, így kicsit távol egymástól). 180 fokon kb 10 percig sütjük.

A kihült süteményt bevonhatjuk cukormázzal vagy tortabevonó csokival is.

Ez a mézes sütemény azonnal puha, nem kell megvárni, hogy napokat álljon fémedényben almagerezdek társaságában, mint a rendes mézeskalácsoknál általában. Az alábbi képen még a csokival való bevonás előtti állapot látható.

Zöldséges-sajtos tészta

Egy végtelenül egyszerű,gyors recept,nem is nagyon recept,inkább csak ötlet.
Feltettem   főni vizet,amikor  felforrt,akkor beleöntök fél zacskó tésztát,én Panzani durumtésztát használtam.Amíg a tészta fő,addig megpároltam fél csomag Inyenc zöldségkeveréket,hozzá dobtam egy Alnatura bio zöldségleves kockát ízesítőnek.A zöldségeknek nem kell sok idő,meg én nem is szeretem péppé főzni.Amikor a tészta is megfőtt,és a zöldségeink is megpuhultak,a zöldségek mellől kivettem egy kis tálba pár kanál levet,ebbe belereszeltem 5 deka sajtot,tányérra szedtem a tésztát,rá a zöldségeket,majd nyakon öntöttem a zöldséglében olvadó sajttal.
Nagyon finom,nagyon gyors,és gyönyörűűűű!

Házi keksz kekszes sütikhez

Volt egy  konkrét recept amit szerettem volna egészségesebb hozzávalókból megcsinálni,ezért első lépésként egy házi kekszet kellett kitalálni,olyat amit könnyen le lehet darálni. Mézesmadzag mézeskalácsa remek alap volt ehhez.
Az hogy tejmentes legyen nekem lényeges,mert bizonyos fokú laktóz érzékenységem van,a tojásmentesség meg kísérletezgetés számomra egyenlőre,Szamóca blogjában olvastam a következőket ami nagyon elgondolkodtatott:" Nem is értem ,miért mániája a háziasszonynak mindenbe 1-2 tojást beleütni.Nagyon rossz szokásnak tartom."
Megsütöttem először a mézeskalácsot majdnem eredeti formájában,és jó pár keksz elfogyasztása után éreztem hogy nekem kicsit  édes,tehát úgy gondoltam a kekszhez mindenképpen csökkentem a cukor mennyiségét.Valamint többféle lisztet kevertem össze,egyrészt mert ezek egészségesebbek mint a sima fehér liszt,másrészt mert  kísérletezgetek.Biztos hogy ki fogom próbálni többféle verzióban is,ami a liszteket illeti.

Hozzávalók:
5 dkg méz
5 dkg nádcukor
5 dkg Liga margarin
10 dkg tönkölyliszt
6 dkg sötét rozsliszt
4 dkg zabpehelyliszt
1/2kk szódabikarbóna
2-4 evőkanál  baracklekvár

Az összes hozzávalót tálba tesszük és összegyúrjuk.A mézeskalácsnál nem vártam vele csak pár órát,most viszont egy éjszakára betettem a hűtőbe,igaz ennek az is oka volt hogy este gyúrtam össze.Másnap célszerű hamarabb kivenni hogy kicsit puhuljon a tészta,úgy könnyebb vele dolgozni.Lisztezett deszkán kinyújtjuk ,majd tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. 200 fokon sütöttem őket,6-10 percig,figyelni kell,mert hirtelen megéghet.
Kihülés után nem sokkal megkeményedett,ami nekem most direkt jól jtt,így remekül le tudtam darálni.
Kicsi lányom a kis kuktám,Ő formázta nagy lelkesedéssel,így a  kekszek nem a legszabályosabbak,de nekem persze gyönyörűek.

                                                                      

Carobellás keksztekercs

Ez a sütemény szerelem volt első látásra nekem, kóstolás után meg a családomnak.Az utolsó falatokért már-már harc alakult ki a gyerekek között.:)Ezt a süteményt próbáltam meg kicsit reformosítani,valamivel  egészségesebb hozzávalókból hasonlót alkotni.

Hozzávalók nálam:
250 gr darált házi keksz
3 dkg olvasztott Liga margarin
egy-két kanál zabtej
2-3 kanál  házi baracklekvár

Krémhez:
150gr carobella
3dkg puha Liga margarin

Plusz édesítést nem használtam,mert  a keksz nekem elég édes.A hozzávalókat egyszerűen tálba tesszük és összegyúrjuk.Ha túl lágy a massza akkor kekszmorzsával,ha pedig túl száraz akkor lekvárral,tejjel javíthatunk az állagán.Gyakorlatilag elronthatatlan.
Egy fóliadarabot margarinnal kikentem,arra rásimítottam a masszát kb fél centi vastagon.A carobellát megolvasztottam kicsit hogy folyós legyen és a puha margarinnal kikevertem.Majd rákentem a kekszmasszára és a fólia segítségével feltekertem.Pár órára hűtőbe tesszük.
A képen is látszik hogy elég vékonyan van benne a karobella,de nem is baj,elég intenzív ízű lett így is.Én nagyon elégedett vagyok az eredménnyel,nekem nagyon ízlik.

Mézeskalács tej és tojásmentesen

A receptet itt találtam tegnap, ma  pedig megsütöttem. Hiába,nem bírok magammal, ha kedvemre valót találok.
Hozzávalók nálam:
10 dkg méz
20 dkg  tönköly liszt
5 dkg  darált nádcukor
5 dkg Liga margarin
1/2 mokkáskanál szódabikarbóna
1 teáskanálnyi mézeskalács fűszerkeverék
2-4 ek. baracklekvár
A margarint megolvasztottam és amolyan "zutty bele mindent"-módon összekevertem az összes hozzávalót. Nekem nagyon jól összeállt a tészta,és már nyersen is lehetett érezni hogy ez bizony finom lesz. Mézesmadzagnál olvasható, hogy pihenjen a tészta egy éjszakát, nos nálam ez elmaradt, de majd kipróbálom úgy is legközelebb, mondjuk holnap... :) A gyerekek ugyanis ipari módban elkezdték enni, úgyhogy ez az adag úgysem fog sokáig tartani. Pár órát pihent a tésztám a hűtőben, majd kicsit állt szobahőmérsékleten is, és nekiláttam a szaggatásnak. A tészta nagyon rugalmas, de nekem könnyen ragadt, elég sok lisztezést igényelt. 200 fokon sütöttem a mézeseket kb. 10 percig, de ez leginkább ránézésre megy, hogy mikor jó már.
Ízre nagyon-nagyon finom, de  nagyon-nagyon kemény is lett kihűlés után, bár minket ez egyáltalán nem zavar. Lépten -nyomon azt hallom, hogy ropognak a kekszek a lakásban. A puhulásáról majd beszámolok én is később.